SERGIO DE EUSEBIO, NUEVO CEO DE AVANZA FOOD

En estos últimos dos años, los grandes grupos de Restauración hemos tenido que demostrar nuestra gran resistencia y capacidad de transformación, ante una situación extrema y sin precedentes para todos.

La pandemia ha traído consigo nuevos patrones de consumo, que han provocado una aceleración muy importante de la digitalización y el delivery. Un canal cuyo peso se ha duplicado en los últimos dos años, con el consiguiente impacto negativo en la rentabilidad de los Restaurantes. Y todo parece indicar que se consolidará en rangos entre el 20% – 25% durante los próximos años.

Tras un 2020 marcado por una absoluta incertidumbre, y un 2021 mucho más duro de lo que todos habíamos pensado, la Restauración Organizada afrontaba este 2022 con buenas perspectivas de crecimiento, aunque con cierta precaución, ya que este desgaste había generado graves problemas de liquidez y de endeudamiento en muchas compañías, cuyas consecuencias en muchos casos, han sido, y seguirán siendo, irreparables.

En los primeros meses de 2022, el sector por fin ha logrado recuperar la senda del crecimiento, alcanzando niveles previos a la pandemia. Sin embargo, las presiones inflacionistas, el aumento de los costes de las materias primas y de la energía, y las previsiones de desaceleración de la economía, hacen que nuevamente tengamos que gestionar nuestras compañías en un entorno incierto y de máxima convulsión.

O dicho en otras palabras: el Covid-19 nos obligó a enfrentarnos a una gran “Crisis de Ventas”, y el 2022, desde el inicio del conflicto bélico de Ucrania el pasado 24 de febrero, nos ha colocado aceleradamente, y sin avisar, ante una gran “Crisis de Rentabilidad”.

Así que no nos queda otra que seguir remando, ¡pero más fuerte y rápido que nunca!

Sergio Rivas, CEO de Avanza Food

Categoría	Nombre	Proveedor	Propósito	Caducidad	Tipo
Funcional	cookieyes-consent (o) cmplz_* (o) moove_gdpr_popup	Propia (avanzafood.com)	Guardar preferencias de consentimiento del usuario	6–12 meses	HTTP (propia)
Funcional	PHPSESSID	Propia (avanzafood.com)	Mantener la sesión y el estado de navegación	Sesión	HTTP (propia)
Funcional	elementor (si usan Elementor)	Propia (avanzafood.com)	Recordar disposiciones/edición del contenido del constructor	Persistente	HTML5 / localStorage (propia)
Funcional	NID / __Secure-* (si hay Google Maps)	Google	Cargar mapas y recordar preferencias asociadas a Google	~6 meses	HTTP (tercero)
Analítica	_ga	Google Analytics (GA4)	Identificador para medir visitas y uso del sitio	~2 años	HTTP (1ª parte gestionada por Google)
Analítica	ga*	Google Analytics (GA4)	Guardar/contar páginas vistas y eventos	~2 años	HTTP (1ª parte)
Analítica	_gid	Google Analytics	Distinguir usuarios en 24 h	24 horas	HTTP (1ª parte)
Analítica	gat / gtag* (si aparece)	Google Analytics	Limitar el porcentaje de solicitudes	~1 minuto	HTTP (1ª parte)
Publicitaria	li_gc	LinkedIn	Guardar consentimiento de cookies de LinkedIn / Insight Tag	6–12 meses	HTTP (tercero) (LinkedIn)
Publicitaria	bcookie	LinkedIn	Identificación del navegador para medición/seguimiento	2 años	HTTP (tercero) (LinkedIn)
Publicitaria	bscookie	LinkedIn	Autenticación/seguridad y medición cuando hay sesión	2 años	HTTP (tercero) (LinkedIn)
Publicitaria	lidc	LinkedIn	Enrutamiento/carga del Insight Tag	1 día	HTTP (tercero) (LinkedIn)
Publicitaria	UserMatchHistory	LinkedIn	Sincronización de IDs para audiencias/remarketing	~30 días	HTTP (tercero) (LinkedIn)
Publicitaria	AnalyticsSyncHistory	LinkedIn	Sincronización analítica entre dominios de LinkedIn	~90 días	HTTP (tercero) (LinkedIn)
Publicitaria	_gcl_au (si usan Google Ads)	Google	Medición de conversiones y remarketing	3 meses	HTTP (1ª parte / tercero)
Publicitaria	IDE (si cargan DoubleClick)	Google (DoubleClick)	Publicidad basada en intereses y medición	~1 año	HTTP (tercero)
Publicitaria	test_cookie (si cargan DoubleClick)	Google (DoubleClick)	Probar compatibilidad de cookies del navegador	~15 minutos	HTTP (tercero)