Digitalización y Delivery, claves para el futuro del sector
Si hay algo que hemos demostrado en estos dos últimos años en Avanza Food, es nuestra gran capacidad de transformación. Nuestra constante apuesta por la innovación nos ha permitido reinventarnos para afrontar, con garantías de éxito, el nuevo escenario del sector de la Restauración Organizada y de la Franquicia en España. Desde el estallido de la pandemia, hemos sido testigos de un auge imparable de la digitalización en el sector. El Delivery ha sido, sin duda, uno de los grandes protagonistas, donde su peso sobre las ventas de nuestros restaurantes se ha duplicado. En Avanza Food creemos que esta tendencia se consolidará en rangos del 20% al 25% en los próximos años, por lo que resulta fundamental estar bien preparados en este canal, y consolidarnos como un grupo de Restauración de referencia, especializado en Delivery. En este sentido, hemos sido pioneros en el desarrollo de nuevos modelos de negocio completamente innovadores, más flexibles y rentables para cada tipo de ubicación. Desde mediados de 2020, contamos con una nueva estructura organizativa, que incluye nuestra División de Dark Kitchens & Virtual Brands, una de nuestras áreas más estratégicas, especializada en Delivery, que nos ha permitido abarcar una mayor cuota de mercado, y dar respuesta a los nuevos cambios con mayor rapidez. Y por supuesto, hemos adaptado nuestra operativa a estas nuevas tendencias, para seguir ofreciendo a nuestros clientes la mejor calidad a todos los niveles, y a través de todos nuestros canales de venta. Asimismo, en los últimos meses hemos dado un paso más en nuestro objetivo de seguir liderando la transformación del sector. Hemos desarrollado un nuevo Modelo Mixto de Reparto a Domicilio, diseñado exclusivamente para cada restaurante, que nos está permitiendo optimizar y rentabilizar nuestras operaciones, buscando siempre la mejor fórmula que mejor se adapte a la casuística de cada restaurante. En este sentido, dependiendo de su ubicación, del peso del Delivery o de la concentración de pedidos de cada establecimiento, en Avanza Food ofrecemos el servicio a domicilio a través de cuatro vías: desde los Agregadores de Delivery, donde contamos con acuerdos con todas las plataformas; a través de Riders propios directamente contratados por el grupo, que prestan servicio en moto; de Riders externos contratados por Partners logísticos de referencia, o a través de un Modelo Mixto que combina los Riders propios con Riders externos de Partners logísticos, lo que nos permitirá reducir costes fijos y reforzar las plantillas en las horas de mayor demanda. Así, lograremos alcanzar la excelencia operacional en todos nuestros restaurantes, controlando todos los estándares de calidad. Y lo más importante: seguir ofreciendo a nuestros clientes la mejor experiencia de Carl’s Jr., Tony Roma’s, Tommy Mel’s, La Chelinda y nuestras nuevas Marcas Virtuales, a través de todos nuestros canales de venta. En Avanza Food somos una gran Central Franquiciadora, expertos en el desarrollo de modelos de negocio sólidos, rentables y con proyección de futuro. Y como grupo líder, seguiremos apostando por la innovación y la digitalización, para seguir liderando la transformación del sector de la Restauración Organizada y de la Franquicia en España. Ahora más que nunca ¡Sigamos avanzando!
BEER&FOOD APUESTA POR EL NO-CONTACT DELIVERY
–El grupo ha puesto en marcha un protocolo especial para los establecimientos Tony Roma’s, Carl’s Jr. y Tommy Mel’s, que continúan operativos a través de los Agregadores y Plataformas de Delivery, para preservar la salud de sus empleados y clientes durante la prestación del servicio a domicilio –Las tres cadenas apuestan por un reparto a domicilio donde no se produce contacto físico entre las partes en ningún momento, ni en el restaurante, ni en el momento de entrega al cliente Madrid, 19 de marzo de 2020.- Ante la preocupante situación de alerta sanitaria que atraviesa el país, el grupo de restauración multimarca Beer&Food ha puesto en marcha un protocolo de prevención especial con objeto de preservar la salud de sus empleados y clientes durante la prestación del servicio a domicilio. El pasado 14 de marzo, siguiendo todas las directrices del Gobierno y las Autoridades Sanitarias, el grupo anunció el cierre temporal de sus establecimientos al público, como medida preventiva para paliar las graves consecuencias que el COVID-19 está teniendo en la salud y bienestar de los españoles. Sin embargo, algunos de sus restaurantes continúan operativos a través de los Agregadores y Plataformas de Delivery, como parte de su vocación de servicio público, compromiso y responsabilidad con la sociedad, cumpliendo en todo momento con las máximas garantías de seguridad y calidad para todos. Este compromiso queda reflejado en el Protocolo puesto en marcha por el grupo, que no solo refuerza los procedimientos habituales ya establecidos por la compañía, sino que incorpora medidas especiales cuyo objetivo es preservar la salud tanto de empleados como de clientes en todas las fases del servicio delivery, y que está integrado por dos vías de acción: el Safe&Health Delivery + No-Contact Delivery. Safe&Health Delivery Los establecimientos Tony Roma’s, Carl’s Jr. y Tommy Mel’s operativos, han reforzado todas las medidas preventivas en relación a los Planes de Higiene y Sistemas APPCC, incluyendo protocolos para los empleados como el uso de guantes, la prohibición de portar objetos personales durante la jornada o el uso de teléfonos móviles, higiene de manos, y se extremarán los procedimientos de limpieza en las áreas de contacto del Restaurante en periodos de 30 minutos, entre otros. No-Contact Delivery Asimismo, las tres cadenas apuestan por un nuevo planteamiento de reparto a domicilio donde no se produce contacto físico entre las partes en ningún momento, ni en el restaurante, ni en el momento de entrega al cliente. Para ello, se ha establecido la figura de un Coordinador de pedidos por cada restaurante, que será el responsable de que se respete la distancia de seguridad de 1,5 metros, tanto entre los empleados, como en el espacio exterior del establecimiento, dejando también espacio para las personas que necesiten circular por esa vía. Como medida de prevención, cada restaurante cuenta con una mesa especial de recogida de pedidos situada en la puerta del local, donde se aplican medidas de limpieza extrema continuamente. Una vez listo, el Coordinador se encarga de anunciar el pedido en voz alta, para que el Rider se acerque a por él a la mesa de recogida, sin establecer ningún tipo de contacto con el personal del restaurante. Por último, el Rider debe dejar el pedido en la puerta del domicilio, evitando contacto alguno con el cliente. Para asegurar que el protocolo se cumple, los establecimientos colgarán un cartel específico con todas las medidas en la puerta, a la vista de los Riders. De esta forma, todos los clientes que quieran hacer un pedido a Tony Roma’s, Carl’s Jr. o Tommy Mel’s a través de los Agregadores y Plataformas de Delivery (Glovo, Deliveroo, Uber Eats y Just Eat), pondrán estar seguros de que se habrán seguido toda una serie de medidas preventivas, desde el principio del proceso, durante la preparación del producto en el establecimiento y la entrega del pedido a los Riders, hasta la entrega al consumidor en su domicilio. Beer&Food, un gran grupo de restauración: El grupo Beer&Food, participado por el fondo de capital inversión Abac Solutions, es una de las principales plataformas multimarca de restauración que operan en nuestro país. La compañía, fundada en 2008, cuenta actualmente con más de 400 establecimientos en torno a marcas de reconocido prestigio, tanto a nivel nacional como internacional, entre las que destacan Carl´s Jr., Tony Roma´s, Tommy Mel´s, La Chelinda, Casa Gambrinus, Official Irish Pub y Cervecería Cruz Blanca.
EL SERVICIO DELIVERY: NUEVOS MOMENTOS DE CONSUMO, NUEVAS FUENTES DE INGRESO
El delivery -o entrega de comida a domicilio- se ha convertido en una de las áreas de negocio más dinámicas del sector de la restauración. La recuperación del nivel de gasto de los españoles, los nuevos hábitos de un consumidor que valora cada vez más la comodidad y la abundancia de ofertas, así como la rapidez y seguridad que aportan las nuevas plataformas tecnológicas, o la facilidad de sus aplicaciones móviles, han generado un nuevo canal de venta para los empresarios de la restauración. Este tipo de servicio permite, además, que aquellas personas a las que no les gusta acudir solas a un restaurante, puedan disfrutar de la misma oferta en su propio domicilio. Según los datos del Observatorio Sectorial de la Restauración de DBK, el servicio de “Delivery” creció un 26% durante 2018. Una de las grandes ventajas de este servicio, además, es que promueve el logro de ingresos complementarios por parte de los establecimientos de restauración organizada. Así, los datos del Observatorio apuntan a que, durante el mismo período, este servicio ha impulsado las ventas de los establecimientos de restauración rápida un 7,3%. En términos de valor, las ventas a domicilio se incrementaron un 26%, cifrándose en 605 millones de euros y representando ya el 16% de la facturación del sector de comida rápida. La irrupción de los agregadores, su expansión geográfica progresiva y la incorporación de este servicio por parte de los principales operadores ha resultado clave para lograr estas cifras. Según los datos del primer estudio de consumo del “Delivery” realizado por Kantar Worldpanel, el 40% de los pedidos de comida delivery se realiza ya a través de agregadores, frente al 60% que se gestiona directamente con los establecimientos de restauración. En línea con estas cifras, la mayor parte de los pedidos se realizan por teléfono (64% de las ocasiones), por delante del uso de páginas web (20%) o aplicaciones móviles (16%). El propio hogar es el destino principal de estos pedidos, ya que 8 de cada 10 se realizan para consumo en casa, mientras que un 14% es para llevar a casa de otros, y un 11% para consumir en el trabajo. Una fórmula que puede añadir de 15 a 20 pedidos al día: El “Delivery” ofrece innegables ventajas a la hora de incrementar las ventas de un restaurante. Especialmente en días de eventos deportivos de gran interés, en los meses de verano en los que apetece disfrutar de una buena cocina pero preferiblemente al aire libre, o en noches y fines de semanas, momentos en que los locales tienen ya limitada su capacidad de atender más clientes. Pero es además una fórmula perfecta para los días “valle” de la semana, de lunes a jueves, en los que este nuevo canal podría añadir unos 15 a 20 pedidos diarios. Por este motivo, también cada vez más restaurantes están desarrollando estrategias de marketing, con promociones y ofertas especiales, para atraer a nuevos clientes hacia este canal. Beer&Food, un pionero en este sector: El grupo Beer&Food, con el propósito de rentabilizar la inversión de sus franquiciados, permanece siempre atento a las nuevas demandas y necesidades del consumidor actual. En este sentido, la compañía ya incorporó este tipo de venta hace años. Principalmente, el grupo trabaja, entre otros, con plataformas con Deliveroo, Uber Eats, Glovo y Just Eat, plataformas líderes del sector. De este modo, es capaz de realizar una entrega en menos de 30 minutos, garantizando que el producto llegue a un domicilio, trabajo, parque, etcétera, en idénticas condiciones a como llegaría al plato del comensal en el propio restaurante. Para ello, los equipos de nuestras marcas realiza un importante esfuerzo operacional orientado a lograr la plena satisfacción de sus clientes.